La tarta de requesón es una versión muy especial de la clásica tarta de queso. La diferencia clave está en su ingrediente principal: el requesón, que le otorga una textura y un sabor únicos. A este se le suman otros ingredientes básicos como el yogur, los huevos, el azúcar y la harina de trigo, la cual puede sustituirse por maicena para hacerla apta para celíacos.
El resultado es un postre extremadamente cremoso, con un agradable sabor lácteo y un toque dulce muy tentador. Puede disfrutarse recién horneada o acompañada de siropes, caramelos, membrillo o la mermelada de frutas que más te guste.
¿Qué es exactamente el requesón?
El requesón se ha vuelto un infaltable en la cocina, tanto para platos salados (como pastas) como para opciones dulces en desayunos y meriendas (tostadas, mousses). También se le conoce como queso cottage en algunas zonas. Antes se preparaba con leche de cabra u oveja, pero hoy la industria usa casi siempre leche de vaca.
Su fabricación parte del suero de leche, el líquido que sobra tras coagular la leche al hacer otros quesos. A diferencia de otros lácteos, el requesón no tiene un proceso de maduración largo, por lo que mantiene una consistencia blanda y ligera. Destaca por su textura granulada y cremosa y su sabor suave, ideal para postres porque aporta dulzura sin ser empalagoso.
Receta de tarta de requesón: paso a paso
La preparación consiste en mezclar requesón, yogur, huevos, harina y azúcar, y luego hornear la mezcla hasta que cuaje y tenga un color dorado suave. El resultado es un pastel compacto, húmedo y con un delicado gusto lácteo.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes necesarios
- 375 g de requesón
- 250 g de yogur natural
- 3 huevos M
- 50 g de harina de trigo (más 1 cucharada extra para el molde)
- 150 g de azúcar blanco
- 1 cucharada de mantequilla para untar el molde
Instrucciones detalladas
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso.
- Coloca el requesón, yogur, huevos, harina y azúcar en un recipiente grande. Tamiza la harina antes de añadirla para evitar grumos. Usa ingredientes a temperatura ambiente para lograr una mezcla más uniforme.
- Bate con varillas hasta tener una mezcla homogénea, sin grumos.
- Vierte la masa en el molde ya preparado.
- Hornea durante 45 minutos a 175 °C. Pincha el centro con un palillo: si sale limpio, la tarta está lista. No abras el horno durante la cocción para que la tarta suba de manera pareja.
- Deja enfriar por completo antes de desmoldar y servir. Puedes acompañar con mermelada, nata montada o sirope.
Porciones y valor nutricional
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.
- Energía: cerca de 210 kcal por porción
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 27 g
- Azúcares: 16 g
Cabe señalar que estos valores son estimados y pueden variar según los ingredientes específicos que uses.
Conservación del postre
La tarta de requesón se guarda en la nevera, bien tapada, hasta por 3 días. Se recomienda consumirla fría y no dejarla a temperatura ambiente por más de 2 horas.
Fuente: Infobae