Cada semana se divulgan los valores actualizados del aceite de oliva en el mercado español, correspondientes a este martes 23 de junio de 2026. Las categorías virgen extra, virgen y lampante determinan el comportamiento del sector.
España es el mayor exportador mundial de este producto. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones nacionales cruzan las fronteras. Por ello, el seguimiento del aceite de oliva y su cotización resulta fundamental para la economía del país.
Las variaciones en el precio mayorista del aceite de oliva afectan directamente los costos para el consumidor y permiten al sector anticipar posibles escenarios comerciales. Por eso, mantenerse informado es clave.
Cotización del aceite de oliva
A continuación, se presentan los precios en euros por kilogramo para las variedades virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
- INFAOLIVA:
- Aceite de oliva virgen: 3.275 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.55 €
- Aceite de oliva lampante: 3.058 €
- ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA:
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: 3.75 €
- Aceite de oliva lampante: 3.038 €
- JUNTA DE ANDALUCÍA:
- Aceite de oliva virgen: 3.39 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.93 €
- Aceite de oliva lampante: 3.04 €
Características del aceite de oliva: virgen extra, virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra:
Es la variedad de mayor calidad. Se obtiene mediante procesos mecánicos y se considera un zumo de olivas, lo que preserva intactas sus propiedades organolépticas y todos sus beneficios. Debe tener una acidez inferior al 0.8 % y no presentar defectos en la cata. Es apto para el consumo directo y recomendado para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen:
Al igual que el virgen extra, se extrae por medios mecánicos y es también un zumo de olivas. Su acidez debe ser menor al 2 % y puede tener algunos defectos organolépticos (olor o sabor). Es apto para el consumidor final y es el más indicado para guisos y cocciones.
Aceite de oliva lampante:
Se caracteriza por su alta acidez, sabor y olor desagradables, que impiden su consumo directo. Su nombre proviene del uso tradicional como combustible en lámparas de aceite. Presenta una acidez superior al 2 % y debe ser refinado antes de poder ingerirse. No ha sido un período sencillo para el mercado oleícola (EFE).
El clima y la incertidumbre en la producción
El 2025 no resultó favorable para los productores de aceite de oliva, debido a los efectos del cambio climático en un producto vital para el país. Las condiciones climáticas extremas han impactado el sector, según Olive Oil Times, que anticipa una menor producción para la campaña 2025/2026, lo que podría definir las fluctuaciones de precio. No obstante, todo dependerá del clima en los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista especializada Olive Oil Times.
Se prevé que la producción de aceite de oliva en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya respecto a los 2.94 millones de toneladas de la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la esperanza de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las lluvias abundantes y temperaturas suaves de primavera, no descartaba una cosecha cuantiosa en 2025/26, por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite. Esto permitiría activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes.
La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite para la próxima campaña está a la espera de la publicación de la orden definitiva, que según Agricultura, solo se realizará si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado.
Fuente: Infobae